Detalles del Título
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Título Mejoramiento de la productividad de un restaurante de tapas Trabajo de Grado / En línea - Trabajo de Grado
Autor(es) Medina Homez , Santiago (Autor)
Gironza, Claudia Bibiana (Asesor Tesis/Trabajos de Grado)
Publicación Cali : Universidad Icesi, 2015
Descripción Física 53 páginas
Idioma Español;
Clasificación(es) ADMINISTRACION
Departamento de Gestión Organizacional
Materia(s) Inventarios; Producto; Planeación; Costos de producción; Codificación de productos; Codificación; Restaurantes; Trabajos de grado;
Nota(s) Trabajo de Grado (Administración de Empresas). Universidad Icesi, 2015.
Se encuentra en Biblioteca Digital.
Resumen Este proyecto inicia como una necesidad del restaurante TAPAS FUSIÓN de mejorar sus procesos y optimizar las utilidades. La información básica utilizada en el desarrollo del proyecto son los históricos de ventas y los costos de producción.
Al organizar esta información se pudo implementar el método de clasificación ABC de los inventarios, el cual permitió conocer en que categoría de rentabilidad se encuentra cada producto.
Posteriormente se realizó la codificación de los productos e insumos del restaurante, también los árboles de productos, los cuales permitieron definir la cantidad de insumos necesarios en la elaboración de cada producto.
Objetos Asociados Consulta en línea
Disponibilidad
CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
TG01244Biblioteca Universidad Icesi3 DisponibleTrabajo Grado