Detalles del Título
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Título Biotecnología alimentariaLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Garcia Garibay, Mariano (Compilador)
Quintero Ramírez, Rodolfo (Compilador)
Lòpez-Munguía Canales, Agustín (Compilador)
Publicación Ciudad de México : Editorial Limusa, 2007
Descripción Física 636 páginas : ilustraciones
Idioma Español;
ISBN 9681845223
Clasificación(es) 664.024
BIOLOGIA
Materia(s) Biotecnología de alimentos; Ingeniería de alimentos; Materias primas; Tecnología de alimentos; Aditivos alimentarios; Industria de alimentos;
Nota(s) CONTENIDO: La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas.-- Introducción general.-- Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria.-- Biotecnología vegetal.-- La tecnología enzimática.-- Impacto de la biotecnología en la nutrición.--Transformación y producción de alimentos. -- Productos lácteos.-- Productos cárnicos.-- Bebidas alcohólicas no destiladas.-- Alimentos y bebidas fermentados tradicionales.-- Producción de hongos comestibles.-- Proteínas unicelulares.-- Producción de materias primas y aditivos.-- Aminoácidos.-- Biopolímeros.-- Aromas y sabores.-- Colorantes.-- Edulcorantes.-- Ácidos orgánicos.-- Producción de enzimas microbianas.-- Producción de alcohol de zymomonas mobilis.
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Disponibilidad
CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
085775Biblioteca Universidad Icesi2664.024/B616DisponibleCol. General