Modelo de mejoramiento contínuo para las pequeñas y medianas empresas del subsector cárnico de áreas cercanas a Cali [recurso electrónico]Trabajo de Grado / Disco comp. - Trabajo de Grado
Trabajo de Grado (Ingeniería Industrial). Universidad Icesi, 2008
Resumen
RESUMEN: El objetivo del proyecto es tener un modelo de mejoramiento continuo para las Pyme del subsector cárnico a partir de las mejoras y ajustes realizados al modelo aplicado al subsector panificador.
Estas empresas desconocen las teorías y herramientas necesarias para la implementación de un modelo. Por su naturaleza de Pyme, sus gerentes o administradores son los mismos dueños, centrando las decisiones en estos personajes y obligando a la empresa a estar enfocados hacia las ventas y no hacia la calidad de los procesos.
También se encontró que existen falencias en cuanto a la financiación de las Pyme para realizar inversiones de mejoramiento, impidiendo el conocimiento y posibles capacitaciones y entrenamientos que se les pueda dar a las personas de las empresas.
Las pyme de este subsector tienen un gran impacto en el desarrollo de la economía del país. Estas empresas generan cerca del 38% de la producción bruta del subsector. De 152 empresas instauradas en dicho sector 113 son Pyme, es decir un 74.3%.1
A partir de esto se evidencia la necesidad de brindar una herramienta a las Pyme de este subsector que les permita crecer organizacionalmente y ser más competitivos en un mercado que exige a las empresas ser cada vez más productivas y preocupadas por la calidad de sus procesos.
