Detalles del Título
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Título Conservación química de los alimentos: características, usos, efectos. - Segunda edición.Libros / Impreso - Libros
Autor(es) Lück, Erich (Autor)
Jager, Martin (Autor)
Barrado, Andrés Marcos (Traductor)
Publicación Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A., 2000
Descripción Física xxvii, 324 páginas
Idioma Español;
ISBN 8420008982
Clasificación(es) 664.082
QUIMICA FARMACEUTICA
Materia(s) Alimentos; Conservación de alimentos; Preservantes de alimentos;
Nota(s) Incluye referencias bibliográficas e índice
Título original: Chemische lebensmittelkonservierung: stoffe, wirkungen, methoden, 3 ed.
CONTENIDO: Objetivos y evolución de la conservación de alimentos.-- Análisis de conservantes.-- Aspectos sanitarios.-- Situación legal relativa a los alimentos.-- Acción antimicrobiana de los conservantes.-- Conservantes individuales: Sal común.-- Dióxido de carbono.-- Nitrógeno.-- Nitratos.-- Nitritos.-- Ozono.-- Dióxido de azufre.-- Cloro.-- Etanol.-- Sacarosa.-- Ácido fórmico.-- Ácido acético. -- Ácido propiónico.-- Ácido sórbico.-- Ésteres del ácido dicarbónico.-- Ácido benzoico.-- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico.-- o-Fenilfenol.-- Bifenilo. --Humo de ahumado.-- Tiabendazol.-- Nisina.-- Natamicina.-- Lisozima.-- Otros conservantes.-- Empaquetado y revestimiento
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CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
086485Biblioteca Universidad Icesi2664.082/L941DisponibleCol. General