Manual de química y bioquímica de los alimentos. - Tercera edición.

Título

Manual de química y bioquímica de los alimentos. - Tercera edición.Libros / Impreso - Libros

Autor(es)

Coultate, Tom P. (Autor)
Fernandez-Salguero Carretero, José (Traductor)

Publicación

Descripción Física

xii, 446 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Idioma

Español;

ISBN

8420010898

Clasificación(es)

641.3
QUIMICA

Materia(s)

Ingeniería de alimentos; Ingeniería química; Bioquímica de los alimentos; Análisis de alimentos; Composición de los alimentos;

Nota(s)

Incluye referencias bibliográficas e índice
Título original: Food. The chemistry of its components, (4a. ed.)
CONTENIDO: Introducción -- Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos - Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua -- Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas -- Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda.

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Disponibilidad

CodBarras	Localización	Piso	Signatura	Estado	Categoría

096201	Biblioteca Universidad Icesi	2	641.3/C855	Disponible	Col. Alt Tra