Detalles del Título
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Sig. >
 
Título Ciencia, tecnología e industria de alimentosLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Alba Cuéllar, Nidia (Investigador)
Alba, Carlos Augusto (Colaborador)
Díaz Montes, María Fernanda (Colaborador)
Durán Naranjo, Eduardo (Investigador)
Durán Ramírez, Felipe (Investigador)
Guerrero, Karen Liliana (Colaborador)
Durán Naranjo, Jonathan (Investigador)
Publicación Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008
Descripción Física xx, 1191 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
Idioma Español;
ISBN 9588203708
Clasificación(es) 664
QUIMICA FARMACEUTICA
Materia(s) Tecnología de alimentos; Industrias alimenticias; Microbiología de alimentos; Composición de los alimentos; Toxicología de alimentos;
Nota(s) Incluye referencias bibliográficas
CONTENIDO: Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad de agua potable -- Aceites y grasas -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de licores. La cerveza -- Elaboración de vinos -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos.
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CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
101962Biblioteca Universidad Icesi2R664/C569DisponibleReferencia