Detalles del Título
Detalles del Título

< Ant.
Sig. >
 
Título Sipaco [recurso electrónico]: sistema de cocción de costillas de cerdoTrabajo de Grado / Disco comp. - Trabajo de Grado
Autor(es) Castro Benitez, Catalina (Autor)
Martínez Alvarez, Luz América (Asesor Tesis/Trabajos de Grado)
Publicación Cali : Universidad Icesi. Facultad de Ingeniería., ©2011
Descripción Física 1 CD- ROM (4 3/4 plg.)
Idioma Español;
Clasificación(es) 658.72
INGENIERIA INDUSTRIAL
Materia(s) Diseño industrial; Cocinas - Diseño y construcción; Cocinas - Equipos y accesorios; Parrillas - Diseño y construcción; Buenas prácticas de manufactura; Cadenas productivas; Asados - Equipos y accesorios; Trabajos de grado;
Nota(s) Trabajo de grado (Diseño Industrial). Universidad Icesi, 2011
Resumen RESUMEN: Actualmente en Colombia el consumo de alimentos de fácil preparación ha aumentado en un alto porcentaje como causa de la evolución y el desarrllo nacional; el tiempo destinado para preparación y consumo de alimentos se ha visto reducido por otras responsabilidades que la familia promedio Colombiana debe realizar para su subsistencia; igualmente, adquirir un almuerzo saludable en establecimientos se convierte en un lujo económico que la familia Colombiana no puede solventar; viéndose en la necesidad de consumir alimentos de fácil preparación que poco a poco deteriora la salud del ser humano, dado que suproducción requiere de sustancias químicas. Por esta razón este proyecto busca obtener como resultado final un producto cárnico saludable (costillas de cerdo asadas), de fácil acceso para el consumidor; producto que actualmente no existe en los supermercados y almacenes de cadena. Para el desarrollo de dicho productos se debe crear una cadena de procesamiento de cárnicos en la cual no se requiere el uso de sustancias nocivas que alteran las características nutricionales, el olor y el sabor. Por lo cual el diseño deberá estar enfocado en el desarrollo de un sistema de cocción artesanal que logra masificar la producción de costillas de cerdo para su distribución en supermercados del país.
Disponibilidad
CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
106552Biblioteca Universidad Icesi3TG658.72/C355s/CD-ROMDisponibleTrabajo Grado