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Título Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso.Trabajo de Grado / En línea - Trabajo de Grado
Autor(es) Delvasto Ávila, Isabella (Autor)
Monroy De Los Ríos, Juan Camilo (Autor)
Orozco Vallecilla, Santiago (Asesor Tesis/Trabajos de Grado)
Publicación Cali : Universidad Icesi, 2018
Descripción Física 57 págias
Idioma Español;
Clasificación(es) Departamento de Ingeniería Industrial
INGENIERIA INDUSTRIAL
Materia(s) Indicadores de gestión; Indicadores de gestión (Software); Control de alimentos; Control de calidad; Industrias alimenticias - Control de calidad; Industrias alimenticias; Queso; Queso procesado; Competitividad - Colombia; Agroindustria; Competitividad industrial; Consumidores; Producción agroindustrial; Salud pública - Colombia; Leche; Licencias; Producción alimenticia; Trabajos de grado;
Nota(s) Trabajo de grado (Ingeniería Industrial). Universidad Icesi, 2018.
Resumen Este documento ofrece la información necesaria para formular indicadores de gestión como propuesta metodológica base para el desarrollo de programas y proyectos que faciliten el control de los sistemas de calidad e inocuidad y el cumplimiento de las medidas sanitarias en las plantas productoras de queso del Valle del Cauca, bajo el marco de las BPM, APPCC e ISO. Esto permitirá a las compañías del sector aumentar el desempeño y las estrategias competitivas, destacando controles de calidad adecuados y robustos, claves para la identificación de peligros de higiene en cada etapa del proceso productivo, lo que redundará en el aumento del valor agregado de sus productos.
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Disponibilidad
CodBarras Localización Piso Signatura Estado Categoría
TG03146Biblioteca Universidad Icesi3 DisponibleTrabajo Grado