Trabajo de Grado (Ingeniería Industrial). Universidad Icesi, 2009 CONTENIDO: Introducción -- Logística del frio - Problemática - Importancia -- Delimitación y alcance - Objetivos -- Objetivo general -- Objetivo del proyecto -- Objetivos específicos -- Marco de referencia - Antecedentes -- La logística de la alimentación perecedera: problemas y soluciones -- Optimización del progreso logístico en una empresa colombiana de alimentos congelados y refrigerados -- Marco teórico -- Aporte intelectual del autor -- Estrategia metodológica -- Administración del proyecto -- Recursos disponibles - Cronograma -- Equipo de investigación -- Desarrollo del proyecto -- Funcionamiento de los elementos del sistema realizado -- Metodología para el diagnostico del sistema evaluado - Análisis de la problemática - Conclusiones - Recomendaciones.
Resumen
Este proyecto es de tipo exploratorio aplicado y su objetivo principal es el de analizar la logística del frio en una cadena de suministro de dos eslabones, desde el Centro de Distribución o Bodega Central hasta el almacén de cadena o de grandes superficies, para alimentos perecederos, en especifico el sector cárnico. El proyecto se desarrollo en una empresa de la ciudad de Cali, se trabajó en el Centro de Distribución y los almacenes de una Cadena de Almacenes de la ciudad, la metodología que se llevo a cabo para realizar la investigación fue a través de entrevistas y visitas de campo.
